Vins Hautes Côtes de beaune Bertrand de Monceny - 2013

Le Hautes Côtes de Beaune 2013 du domaine Bertrand de Monceny est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2013, marqué par un été frais et une maturité lente des raisins, donne un vin élégant, avec une robe rubis pâle à moyenne. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise, la framboise et la groseille, soutenus par des notes épicées et parfois légèrement boisées si l'élevage en fût a été privilégié. En bouche, son expression est fine et tendue, avec des tanins souples et une acidité vivifiante, reflet fidèle du terroir des Hautes Côtes : des coteaux en altitude, aux sols calcaires et marneux qui apportent fraîcheur, minéralité et finesse au vin.

La région Bourgogne est réputée pour la grande diversité de ses terroirs, appelés climats, chacun offrant une expression propre au Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Beaune, situées à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, bénéficient d’un climat plus frais du fait de leur exposition et de leur altitude supérieure. L’histoire viticole de cette sous-région est ancienne mais elle connaît un renouveau depuis quelques décennies avec un réel engagement qualitatif des vignerons. Les sols y sont pauvres, caillouteux, avec une forte proportion de calcaire, favorisant la production de vins élégants, fruités et toujours empreints d’une certaine fraîcheur.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune rouge, optez pour des accords avec des plats délicats. Il accompagnera magnifiquement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une terrine de gibier. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon (pour une version plus légère) ou encore des œufs en meurette seront également des choix pertinents. Ce vin se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C afin d’exprimer au mieux ses arômes fruités et sa finesse. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant de le servir s’il présente encore un peu de réduction à l’ouverture, afin de lui laisser le temps de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.