Vins Hautes Côtes de beaune Louis Bonnemaison - 1994

Avis Viniou

Le Louis Bonnemaison Hautes Côtes de Beaune 1994 est un vin rouge issu d'une région réputée pour ses Pinot Noirs élégants et expressifs. Ce millésime de Bourgogne, bien que mature, promet encore des surprises, évoquant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et de cuir. Les Hautes Côtes de Beaune, souvent sous-estimées, bénéficient d'un terroir unique, avec des sols calcaires et marneux offrant des vins au caractère rafraîchissant. Le domaine Louis Bonnemaison, ancré dans une riche tradition viticole, tire parti des techniques de vinification classiques qui mettent en valeur la singularité du climat semi-continental de la région et ses nuances géologiques.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer à des plats faisant écho à son terroir. Un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne révéleront son potentiel et sa complexité. Des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ou un coq au vin mettront également en avant ses notes de sous-bois et d'épices. Ne négligez pas un plateau de fromages affinés de la région, tels que l'Époisses, pour un accord classique et raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Compte tenu de son âge, un carafage délicat d'une heure permettra d'aérer les arômes subtils qui se sont épanouis au fil des ans. Lors de la dégustation, observez la robe pourpre légèrement tuilée, indiquant son évolution. Prenez le temps de sentir le bouquet complexe avant de goûter et d'apprécier l'harmonie entre l'acidité bien préservée et les tanins fins, reflet du savoir-faire du domaine.