Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bois et Fils - 2013

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge du Domaine Bois et Fils, millésime 2013, est un vin élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée exprime toute la fraîcheur et la finesse du millésime ainsi que le caractère singulier des terroirs situés sur les coteaux élevés à l’ouest de Beaune. Le climat 2013, marqué par une météo fraîche et tardive, a permis de préserver l’acidité et la vivacité du fruit, tandis qu’une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin structure et complexité. En bouche, on retrouve des arômes subtils de fruits rouges frais – cerise, groseille – mêlés à des notes légèrement épicées et une touche boisée discrète, tout en conservant une délicatesse et une harmonie typiques du Pinot Noir bourguignon.

Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois humides et des étés tempérés, offrant une maturation lente et progressive des baies. Les sols, majoritairement composés de calcaire et d’argile, sont réputés pour leur capacité à offrir aux vins une belle minéralité et de la profondeur. Cette région, voisine immédiate de la Côte de Beaune, perpétue un savoir-faire unique, où tradition et respect du terroir sont essentiels depuis des siècles.

Ce vin accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon au jus réduit de Pinot Noir ou encore des mets régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, souligneront également sa fraîcheur et son fruité.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir. Vous découvrirez ainsi le charme authentique des Hautes Côtes de Beaune, dans un style à la fois fin, frais et élégant.