Vins Hautes Côtes de beaune Faris L'Hospitalier - 2024

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge du domaine Faris L'Hospitalier, millésime 2024, incarne tout le charme d’un Pinot Noir bourguignon issu de l’appellation régionale. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, réputé pour sa finesse, sa fraîcheur et la subtilité de son expression aromatique. Les vignes profitent ici de coteaux bien exposés, situés en altitude, donnant naissance à des vins appréciés pour leur vivacité, leur parfum de fruits rouges frais, leur structure discrète et élégante. La vinification, souvent traditionnelle dans ce secteur, privilégie la légèreté de l’extraction afin de préserver la typicité fruitée du Pinot Noir, délivrant un vin séduisant par ses arômes de cerise croquante, de framboise, de violette et parfois de subtiles notes d’épices douces.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, sur des versants calcaires et argilo-calcaires. Le climat continental, avec ses étés modérés et ses bonnes amplitudes thermiques, permet une maturation lente et progressive des raisins. À cette altitude, la fraîcheur est plus marquée qu’en plaine, ce qui confère au vin une acidité vivifiante et un profil particulièrement gourmand. Historiquement, cette sous-région a longtemps été considérée comme un terroir plus tardif, mais depuis plusieurs décennies, elle s’affirme pour ses rouges pleins de fraîcheur et d’énergie.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune rouge, privilégiez des alliances avec des mets délicats afin de ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir. Un filet de volaille rôti accompagné de légumes du jardin, une terrine de campagne, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, seront des partenaires idéaux. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Chaource, dont la texture crémeuse soulignera la fraîcheur du vin sans dominer ses arômes.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une courte aération afin de permettre à ses arômes fruités de pleinement s’exprimer. Idéal à déguster jeune pour sa vivacité, il pourra aussi évoluer sur deux à cinq ans, développant des notes plus complexes avec le temps.