Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Nudant - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du Domaine Nudant est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime jeune offre une robe rubis éclatante avec des reflets pourpres. Au nez, on retrouve les arômes caractéristiques de fruits rouges frais comme la framboise, la groseille et la cerise, accompagnés de subtiles notes florales et d’une touche de sous-bois, typiques de ce terroir. La bouche est élégante, souple et fraîche, portée par une belle acidité qui équilibre le fruité du vin et des tanins fins, gage d’une vinification respectueuse du raisin et du terroir.

Les Hautes Côtes de Beaune sont situées sur les hauteurs de la Côte de Beaune, là où le climat est un peu plus frais et l’ensoleillement optimal pour permettre au Pinot Noir d’exprimer toute sa vivacité. Les sols calcaires et marneux, mêlés à des expositions variées, confèrent au vin finesse et tension. Cette région, qui a longtemps été dans l’ombre de ses prestigieuses voisines, bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance grâce à la montée qualitative de ses vignerons et à la typicité de ses vins, toujours sincères et francs, parfaits pour découvrir l’authenticité de la Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine bourguignonne tels que le jambon persillé ou une terrine de campagne. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties, un filet mignon de porc aux airelles voire un fromage délicat comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Les plats mijotés à base de champignons sauront souligner sa fraîcheur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce Hautes Côtes de Beaune 2022 se montre séduisant dès à présent, mais il pourra bénéficier d’une courte garde de 2 à 4 ans pour développer davantage de complexité.