Vins Hautes Côtes de beaune Noirot-Carrières - Les Andelines - 2013

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune "Les Andelines" 2013 du domaine Noirot-Carrières est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013, plutôt classique et équilibré, témoigne de la fraîcheur et de la délicatesse du secteur. Les raisins proviennent des coteaux situés à l'ouest de Beaune, à une altitude supérieure à celle de la Côte centrale, donnant des vins particulièrement frais, fruités et vifs. La vinification privilégie souvent une extraction douce, permettant de conserver la finesse aromatique et tannique propre aux Pinot Noir bourguignons.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étire sur des collines aux sols marno-calcaires, parfois argilo-calcaires, très favorables à l’expression élégante du cépage. Le climat, continental et plus frais que dans la Côte, ralentit la maturation des raisins, ce qui confère aux vins une acidité naturelle soutenue et une belle vivacité. L’histoire du vignoble témoigne de son renouveau depuis les années 60, avec de plus en plus de vignerons misant sur la qualité et la personnalité du terroir, à la fois généreux en fruits rouges croquants et en notes florales.

Ce vin trouve parfaitement sa place à table grâce à son équilibre entre intensité aromatique et structure modérée. Il s’accordera idéalement avec des viandes blanches, comme un rôti de veau ou une volaille fermière rôtie, ainsi qu’avec un coq au vin léger. Les fromages de Bourgogne, tels qu’un Epoisses ou un fromage de chèvre affiné, sublimeront également sa fraîcheur et son fruité. Pour un accord régional, vous pourriez l’associer à un jambon persillé ou une terrine maison.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune 2013 à une température de 15 à 16°C après un passage en carafe de 30 minutes, afin d’en révéler la palette aromatique et la finesse du vin.