Vins Hautes Côtes de beaune Rolland & Antoine Boyet - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du domaine Rolland & Antoine Boyet est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par une saison relativement solaire, se distingue par une jolie maturité du raisin, offrant au vin une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais comme la griotte, la framboise et la groseille, accompagnés de subtiles notes florales et d’épices douces. La vinification soigneuse met en avant l’expression du fruit, avec une extraction délicate afin de préserver la finesse des tanins et la fraîcheur si caractéristiques de cette appellation. Le sol calcaire et argilo-calcaire des Hautes Côtes confère au vin une belle minéralité et une structure équilibrée, tout en préservant de la vivacité.

La Bourgogne est reconnue internationalement pour ses vins d’exception, produits sur de petits terroirs souvent morcelés. Les Hautes Côtes de Beaune profitent d’une altitude légèrement supérieure à la Côte principale, ce qui leur permet de conserver fraîcheur et acidité, même lors des années chaudes. Ce terroir est le berceau historique de grands vins, et l’appellation régionale offre ici un Pinot Noir accessible, fruité, mais demeurant typique de l’élégance bourguignonne.

À table, ce Hautes Côtes de Beaune s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou une caille farcie. Il saura aussi sublimer des mets régionaux comme un jambon persillé ou un œuf en meurette. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, feront ressortir son fruité tout en respectant sa finesse.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la subtilité de son bouquet.