Vins Hautes Côtes de beaune Charles Père et Fille - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune 2022 du domaine Charles Père et Fille est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent révèle un nez aux arômes gourmands de petits fruits rouges frais, tels que la cerise griotte et la framboise, parfois rehaussés de subtiles notes florales et d’une pointe légèrement épicée. La vinification, fidèle aux principes bourguignons, privilégie des extractions douces pour mettre en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. Les sols calcaires à dominante argilo-marneuse de l’appellation offrent à ce vin une délicate minéralité en bouche, une trame fine et élégante, ainsi qu’un équilibre plaisant entre vivacité et souplesse tannique.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située sur des plateaux et coteaux en arrière des célèbres villages des Côtes de Beaune, est marquée par un climat continental, tempéré par l’altitude des vignes qui permet une maturation progressive et confère au vin sa fraîcheur caractéristique. Les sols sont bien drainés, apportant finesse et tension aux vins produits. Cette sous-région bénéficie d’une histoire riche, se distinguant par ses expressions pures du Pinot Noir, plus aériennes et accessibles, tout en conservant le classicisme bourguignon.

Pour savourer ce Hautes Côtes de Beaune 2022, privilégiez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa finesse : une volaille rôtie, un filet de canard, un lapin à la moutarde ou encore un bœuf bourguignon léger seront parfaits. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un époisses affiné (servi avec modération pour ne pas dominer le vin) accompagneront également très bien ce vin. Sa fraicheur permet aussi des accords plus surprenants, comme une tarte aux champignons ou certains poissons de rivière en sauce légère.

Je vous conseille de le déguster à une température de 15-16°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure raffinée. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes si vous le dégustez jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet.