Vins Hautes Côtes de beaune Paul Henry Lacroix - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Paul Henry Lacroix est un vin rouge portant la signature de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir. Ce millésime récent se distingue par sa robe rubis éclatante et une palette aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges frais tels que la groseille, la framboise et la cerise, accompagnées d’une subtile touche florale et parfois d’un léger boisé apporté par un élevage discret. L’élevage, souvent réalisé en cuves ou en fûts de chêne de plusieurs vins, vise ici à préserver la fraîcheur et l’élégance du cru. La bouche, vive et gourmande, séduit par ses tanins souples et une fin de bouche rafraîchissante, caractéristiques typiques des jeunes pinots noirs des Hautes Côtes.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située en surplomb de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds mais tempérés par l’altitude de ces plateaux et coteaux. Les sols, composés majoritairement de marnes, d’argile et de calcaire, confèrent au pinot noir une belle tension et une finesse remarquable. Historiquement, cette sous-région tire parti d’une exposition idéale et de terroirs plus frais, ce qui favorise des vins à la fois croquants, accessibles dès leur jeunesse et dotés d'une belle vivacité.

Pour accompagner ce vin fin et délicatement fruité, privilégiez des plats alliant légèreté et simplicité. Il excelle avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce aux airelles, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Côté fromages, optez pour un époisses légèrement affiné ou un brie de Meaux, qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa texture soyeuse.

Pour la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Beaune 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage rapide d'une demi-heure peut également être bénéfique pour ouvrir ses arômes. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.