Vins Hautes Côtes de beaune Daniel Ternault - La Coutevraire - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Coutevraire 2022 du Domaine Daniel Ternault, issue de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, est un vin rouge de Bourgogne élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se ressent dans la richesse du fruit et la structure du vin. Les vignes sont cultivées sur les coteaux escarpés situés à l’ouest de Beaune, sur des sols argilo-calcaires qui apportent élégance et minéralité. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, vise à préserver la fraîcheur et l’expression du fruit. On retrouve au nez des arômes de cerise griotte, de fruits rouges et une subtile pointe d’épices. En bouche, la cuvée se distingue par sa vivacité, des tanins fins et une finale délicate légèrement réglissée.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent dans les arrière-côteaux sur des altitudes plus élevées que la Côte de Beaune classique. Cette situation géographique donne des vins au profil frais, dotés souvent d’une grande buvabilité. Le climat y est continental, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et préserve l’acidité naturelle des raisins. La diversité des sols confère aux vins une expression unique, tout en délicatesse. L’histoire de ce vignoble est intimement liée à celle des villages bourguignons, où la tradition viticole perdure depuis des siècles.

Pour mettre en valeur ce vin, il est conseillé de l’associer à une cuisine régionale : un bœuf bourguignon léger, un jambon persillé ou une terrine de volaille lui répondront parfaitement. Il fera également merveille avec une volaille rôtie, des escargots à la bourguignonne ou des fromages à pâte douce tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une petite heure permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin, à la fois gourmand et élégant, est parfait pour les moments conviviaux ou un repas raffiné en toute simplicité.