Vins Hautes Côtes de beaune Charles Père & Fils - 2023

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Charles Père & Fils est une belle représentation des vins rouges bourguignons issus de l'appellation régionale. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté fruitée et sa finesse. Les raisins proviennent des coteaux qui surplombent Beaune, bénéficiant d’une altitude légèrement supérieure à celle des appellations plus citées de la Côte de Beaune. La vinification respecte l’expression naturelle du fruit, privilégiant des extractions douces et un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, qui vient soutenir la structure sans masquer le caractère du terroir.

La Bourgogne et particulièrement les Hautes Côtes de Beaune jouissent d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, idéals pour la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportant tension et minéralité à la structure du vin, tout en lui conférant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec une tradition séculaire qui met la finesse et l’élégance au premier plan.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers à moyens qui sauront respecter son équilibre délicat. Un poulet rôti aux herbes de Bourgogne, une pièce de veau mijotée ou un jambon persillé constitueront des accords classiques et délicieux. Plus localement, essayez avec un œuf en meurette ou une cassolette d'escargots au beurre persillé, des plats régionaux qui sublimeront la vivacité et les arômes fruités du vin. Pour une touche végétarienne, une tarte aux champignons s’accordera très bien.

Afin d’apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune 2023, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra faciliter l’expression aromatique, surtout dans la jeunesse du vin. Vous profiterez ainsi de tout le charme de ce Pinot Noir tendre, aux notes de petits fruits rouges croquants et à la finale élégante.