Vins Hautes Côtes de beaune Closerie des Alisiers - 2023

Avis Viniou

La Closerie des Alisiers Hautes Côtes de Beaune 2023 est un vin rouge sec issu du terroir bourguignon, élaboré essentiellement à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat clément, offrant une maturité optimale aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle en Bourgogne valorise l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne pour ajouter complexité et rondeur sans masquer la finesse du pinot noir. Ce vin offre généralement une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges frais (cerise, framboise), parfois relevés de subtiles notes florales et épicées, et une bouche fraîche, élégante, affichant une belle persistance et des tanins soyeux.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune, perché sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat légèrement plus frais que les célèbres coteaux. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et tension, contribuant à la typicité de ces vins pleins de vivacité. L’histoire de cette région est intimement liée à celle du cœur viticole bourguignon, mais elle s’y distingue par ses vins plus légers, croquants et d’un abord généralement plus accessible dans leur jeunesse, ce qui les rend fort appréciés pour leur fruité immédiat.

Pour accorder ce Hautes Côtes de Beaune rouge, privilégiez des plats fins, à la texture délicate et aux saveurs légères. Un filet de pintade rôtie, une volaille de Bresse sauce aux morilles, un sauté de veau à l’oseille ou encore un jambon persillé bourguignon sublimeront sa fraîcheur et sa finesse. Pour les accords végétariens, pensez à une poêlée de champignons ou un risotto aux légumes de saison. Avec des fromages, privilégiez un fromage de chèvre affiné ou un brillat-savarin.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, et n’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service afin qu’il révèle tout son potentiel. Ce vin, agréable dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.