Vins Hautes Côtes de beaune Grand Perthuis (Jean Bouchard) - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune 2022 du domaine Grand Perthuis, élaboré par Jean Bouchard, incarne la finesse typique des rouges bourguignons. Ce vin est issu d’un cépage emblématique, le Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, reconnu pour la délicatesse de ses arômes et sa grande capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais bien équilibré par des nuits fraîches, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin sans perdre la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une extraction douce, privilégiant l’expression aromatique du fruit rouge frais, de la groseille, de la cerise et parfois de subtiles notes florales et épicées.

Les Hautes Côtes de Beaune couvrent la partie haute du vignoble bourguignon, au-dessus de la Côte de Beaune, dans des zones plus élevées et légèrement plus fraîches. Les sols, majoritairement calcaires mêlés d’argiles, confèrent aux vins une minéralité rafraîchissante et une belle tension. Cette région, formée de collines et de vallées, bénéficie d’un climat continental tempéré mais plus ventilé, favorisant l’acidité naturelle du vin, sa fraîcheur et sa capacité à vieillir sur quelques années. Historiquement, la région a su se distinguer pour ses rouges conviviaux, souples et élégants, parfaits pour découvrir le style bourguignon à un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie simplement accompagnée de légumes du marché ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne traditionnelle. Il sublimera également un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou une caille aux raisins. Les amateurs de cuisine de terroir apprécieront une pièce de bœuf charolaise grillée ou encore un sandre juste poêlé avec une sauce légère au vin rouge.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin de valoriser la pureté de son fruit et la subtilité de son bouquet.