Vins Hautes Côtes de beaune Louis Dupleix - 1997

Avis Viniou

Ce vin blanc de 1997, produit par le Château Louis Dupleix, provient de l'Appellation d'Origine Contrôlée Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare des vins blancs de cette région. Le millésime 1997 se caractérisait par une saison viticole chaude, ce qui a pu contribuer à la richesse et à la complexité aromatique du vin. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un terroir unique avec des coteaux exposés idéalement pour une maturation progressive et lente des raisins. La Bourgogne, célèbre pour ses sols composés de calcaires et marnes, confère aux vins une minéralité et un équilibre distinctifs. Le Château Louis Dupleix, établi de longue date, jouit d'une réputation de producteur de vins raffinés qui expriment fidèlement le caractère de leur terroir.

Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des mets qui souligneront sa finesse et ses arômes complexes. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, s'accorderont à merveille avec sa minéralité. Vous pouvez également envisager un poulet à la crème et aux champignons, ou même un fromage de chèvre affiné, plat régional de Bourgogne. Ces associations renforceront l'harmonie gustative, faisant ressortir les nuances subtiles du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C. Il est recommandé de le laisser s'ouvrir légèrement avant dégustation, mais un grand carafage n'est pas nécessaire pour un vin de cet âge. Avant de le goûter, observez sa robe, probablement évoluée avec des reflets dorés. Portez ensuite le nez au-dessus du verre pour apprécier les arômes développés au fil des ans, qui pourraient inclure des notes de fruits secs, miel et une belle minéralité sous-jacente. Enfin, savourez la complexité en bouche, en étant attentif à l'évolution de ses saveurs et à sa persistance.