Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Naudin-Ferrand - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Naudin-Ferrand propose avec son Hautes Côtes de Beaune 2022 un vin rouge sec qui exprime pleinement la typicité de la Bourgogne. Issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 offre une robe rubis éclatante et dévoile des arômes de fruits rouges frais, comme la griotte et la framboise, mêlés à des notes plus florales et légèrement épicées. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, essentiellement composé de sols argilo-calcaires en altitude, apporte à ce vin une belle tension, de la fraîcheur et une authenticité remarquable. La vinification privilégie l'extraction douce, afin de respecter la délicatesse naturelle du Pinot Noir, tandis qu’un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois, enjolive la trame du vin sans masquer son fruit.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent sur les reliefs qui dominent la célèbre Côte de Beaune. Cette appellation régionale bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés secs et des hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Son histoire étant étroitement liée à celle de la viticulture bourguignonne, la région a toujours su préserver ses méthodes traditionnelles tout en évoluant vers une expression plus précise des terroirs. Les vignobles en altitude, exposés au sud-ouest, profitent d’une belle amplitude thermique qui confère aux vins une grande finesse aromatique et une acidité maîtrisée.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne authentique : essayez-le avec un bœuf bourguignon ou une caille rôtie. Son élégance et sa fraîcheur se marient également très bien avec un jambon persillé, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou encore un gratin de champignons. Les saveurs délicates du Hautes Côtes de Beaune 2022 sublimeront aussi des plats plus modernes, comme un risotto aux légumes de saison ou une volaille aux épices douces.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce vin, déjà très plaisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant 3 à 5 ans.