Vins Hautes Côtes de beaune Pierre Valetin - 2004

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2004 issu du domaine Pierre Valetin est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2004, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, révèlera des arômes tertiaires développés au fil du temps, enrichissant la palette typique du pinot noir, faite de notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de sous-bois, de cuir fin et parfois de nuances légèrement animales ou épicées. Vinifié traditionnellement, ce vin exprime l’authenticité de son terroir, avec une extraction douce et un élevage en fût de chêne qui vient soutenir son élégance sans masquer la fraîcheur du fruit.

Les Hautes Côtes de Beaune sont situées sur les contreforts ouest de la célèbre Côte de Beaune, implantées à une altitude supérieure à celle de la côte proprement dite. Cette situation donne au vignoble un climat plus frais, favorisant une maturité lente propice à la finesse aromatique et à la vivacité des vins. Les sols sont principalement marneux et calcaires, conférant au pinot noir de la structure, une délicatesse florale ainsi qu’une minéralité rafraîchissante. La région, riche d’histoire viticole, est réputée pour ses vins accessibles mais de belle typicité, réservant souvent d’agréables surprises au vieillissement, comme c’est le cas avec ce 2004.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats délicats et savoureux. Privilégiez des viandes blanches ou rouges mijotées, comme un coq au vin ou une belle volaille aux champignons. Le charme du pinot noir de Bourgogne se révèlera aussi sur des œufs en meurette ou un jambon persillé, des spécialités locales. Les fromages à pâte molle peu puissants, tels qu’un brillat-savarin ou un reblochon affiné, seront également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune entre 15 et 16°C après une légère aération, afin de libérer pleinement ses arômes. Utilisez un verre à pinot noir pour mieux en apprécier la subtilité et la complexité, et profitez de ce vin dans le calme pour savourer toute la finesse bourguignonne qu’il offre à maturité.