Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Germain - Vieilles Vignes - Pinot Noir - 2023

Le Domaine Germain signe avec ce Hautes Côtes de Beaune 2023 Vieilles Vignes un vin rouge empreint de caractère et de finesse. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin naît de vieilles vignes, dont l’âge avancé garantit une concentration optimale des arômes et une belle profondeur. Le millésime 2023, marqué par une climatologie maîtrisée, révèle toute la fraîcheur et le croquant du fruit, tout en maintenant une belle structure tannique, propre à la région. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec un élevage doux, souvent en fûts de chêne, apporte une complexité supplémentaire au bouquet, mêlant des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et quelques touches légèrement boisées ou épicées.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la pureté d’expression de ses vins de Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Beaune, situées sur les hauteurs du célèbre vignoble de Beaune, bénéficient d’altitudes plus élevées, ce qui confère aux vins une vivacité et une fraîcheur distinctes. Les sols calcaires et argilo-calcaires, combinés à un climat semi-continental, favorisent l’obtention de vins élégants, avec une belle acidité naturelle et des tanins fins. Historiquement moins exposées que la Côte de Beaune voisine, les Hautes Côtes produisent aujourd’hui des vins recherchés pour leur accessibilité et leur authenticité.

Ce Pinot Noir soyeux s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un lapin à la moutarde, ou encore des charcuteries fines bourguignonnes telles que le jambon persillé. Il peut également sublimer une pièce de veau aux morilles ou un fromage de type Époisses à pâte molle. Plus simplement, accompagnez-le de légumes rôtis ou d’un gratin dauphinois pour une dégustation conviviale.

Pour révéler toute la finesse aromatique et l’équilibre de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra favoriser l’expression du fruit, surtout dans sa jeunesse.