Vins Hautes Côtes de beaune Nuiton-Beaunoy - Les Millottes - 2022

Avis Viniou

Issu de la Bourgogne, le Nuiton-Beaunoy Cuvée Les Millottes 2022 Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la région. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges comme la groseille et la framboise, agrémentés de notes florales et d’une touche épicée en finale. Les vignes, situées sur les hauts coteaux à l’ouest de Beaune, profitent d’une altitude relativement élevée, conférant au vin une fraîcheur et une vivacité remarquables. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage mesuré qui conserve finesse et élégance, typiques des rouges des Hautes Côtes.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur une bande vallonnée entre 300 et 400 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires bien drainés qui favorisent la maturité lente du Pinot Noir et en révèlent toute la pureté aromatique. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, assure des vendanges de grande qualité. Ce terroir, moins célèbre que les villages prestigieux voisins mais tout aussi authentique, offre des vins de caractère, à la fois accessibles et lumineux. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et chaque génération de vignerons y cultive un savoir-faire transmis et affiné avec passion.

Ce vin frais et fruité accompagne à merveille des volailles rôties, un magret de canard, une viande rouge grillée ou des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou la terrine de campagne. Il se marie également très bien avec un plateau de fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses. Pour valoriser sa finesse, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes qui révélera toute la subtilité de son bouquet. Ce vin séduira les amateurs de Bourgogne à la recherche d’authenticité, d’harmonie et de convivialité.