Vins Hautes Côtes de beaune JCG beaune - 2018

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2018 du domaine JCG Beaune est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, offrant des raisins très mûrs grâce à un été chaud et ensoleillé, apportant richesse aromatique et équilibre. Sur ce terroir des Hautes Côtes, situé sur les plateaux et les coteaux surplombant la Côte de Beaune, la vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires avec une jolie exposition, produisant des vins d’une agréable fraîcheur et d’une belle énergie. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage maîtrisé (souvent en fût de chêne pour arrondir les tanins mais sans excès), permet de préserver la pureté du fruit et la finesse typique de la région.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’aire des Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour ses vins élégants, vibrants et marqués par leur terroir. Les conditions climatiques, plus fraîches et légèrement plus tardives que dans la Côte de Beaune classique, confèrent aux vins fraîcheur et vivacité, tout en proposant une expression sincère du Pinot Noir avec des notes de cerise, de framboise, parfois relevées d’une petite touche poivrée ou florale. Cette région, longtemps restée discrète, connaît aujourd’hui un regain d'intérêt grâce à la qualité de ses cuvées accessibles et à leur excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa délicatesse. Un filet de volaille rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau sauce champignon accompagneront merveilleusement sa texture souple et ses arômes de fruits rouges. Pour jouer la carte régionale, osez une œuf en meurette ou une terrine de campagne bourguignonne, des classiques qui feront ressortir la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 15 et 16°C pour en révéler toute la finesse et l’expression fruitée. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.