Vins Hautes Côtes de beaune Vieille Vigne - 2024

Le vin Vieille Vigne – Cuvée 2024, issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC en Bourgogne, est un rouge sec typique de la région, généralement élaboré à partir du cépage emblématique pinot noir. La mention « Vieille Vigne » suggère des vieilles vignes, souvent âgées de plus de 30 ans, qui produisent des rendements plus faibles mais concentrés, apportant une belle intensité aromatique et de la profondeur au vin. La cuvée non millésimée 2024 traduit probablement une recherche d’équilibre et de constance à travers un assemblage soigneusement sélectionné. La vinification en Bourgogne reste traditionnelle avec une macération modérée et un élevage qui met en valeur la fraîcheur, la finesse et la pureté du fruit, tout en préservant la typicité du terroir.

La région de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, est caractérisée par des coteaux situés en altitude qui bénéficient d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds mais les nuits restent fraîches, ce qui favorise une maturation lente des raisins et donc une belle acidité ainsi qu’une grande finesse aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, transmettent au vin leurs qualités minérales et leur élégance. L’histoire de la vigne y est ancienne, ancrée dans un savoir-faire qui a participé à la renommée mondiale de la Bourgogne.

Ce vin rouge frais et fruité, dominé par des arômes de griotte, de framboise et des notes subtiles d’épices, se marie idéalement avec des mets délicats. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon ou un bœuf mijoté léger. Sur un registre régional, essayez-le avec un époisses ou un chaource légèrement affinés : la texture crémeuse du fromage s’équilibrera à merveille avec la vivacité du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant de le déguster afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin est à savourer dès à présent pour sa gourmandise, ou à conserver quelques années pour profiter d’une complexité accrue.