Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bernard & Thierry Glantenay - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bernard & Thierry Glantenay signe ici un Hautes Côtes de Beaune rouge millésime 2016, typique de cette appellation régionale de Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de la région. Sur ce millésime 2016, les vignes, plantées sur les hauteurs bénéficiant d’un climat plus frais, ont donné des raisins de belle maturité aromatique tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, laisse s’exprimer la finesse du fruit rouge, de petites notes d’épices et ce toucher de bouche soyeux caractéristique. Ce type de Bourgogne révèle souvent une structure délicate, des tanins maîtrisés et une vivacité agréable, permettant une belle évolution en cave tout en restant accessible dans sa jeunesse.

La région des Hautes Côtes de Beaune fait partie des aires les plus élevées du vignoble bourguignon, située en surplomb du prestigieux coteau de Beaune. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins à la fois structure et élégance. Le climat, un peu plus frais et venteux que sur la Côte proprement dite, donne des récoltes souvent un peu plus tardives, synonymes d’équilibre et de fraîcheur. Cette région s’est imposée au fil des décennies comme une alternative attrayante pour des vins rouges de caractère, sans la puissance parfois marquée des villages plus célèbres, mais avec une expression ciselée du Pinot Noir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mets-vins savoureux mais tout en finesse. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de pintade aux girolles, ou un râble de lapin aux herbes. Les spécialités bourguignonnes font merveille : essayez-le sur un jambon persillé, un bœuf bourguignon (servi léger), ou encore une omelette aux champignons de Paris. Sur des fromages, préférez un Cîteaux ou un Brillat-Savarin afin de respecter l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge autour de 15-16°C après un passage en carafe si le vin paraît fermé. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit tout en préservant la délicatesse des tanins et la complexité aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour libérer tout son potentiel.