Vins Hautes Côtes de beaune Vincent Charache - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Vincent Charache est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une climatologie généreuse, a permis une maturation optimale des baies, donnant au vin une couleur brillante, un nez frais et fruité, aux arômes de cerise, de groseille, avec de subtiles notes florales et légèrement épicées. La vinification respectueuse du fruit, en cuves, met l’accent sur l’expression authentique du Pinot Noir et la finesse de son terroir. Les vins des Hautes Côtes de Beaune bénéficient souvent d’une belle vivacité et d’une trame tannique délicate, signe d’un élevage précis qui vise l’élégance.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les collines ouest de Beaune, profitant d’une altitude plus élevée et de sols plus frais que la Côte principale. Ces terroirs marno-calcaires confèrent aux vins une belle tension minérale et une grande fraîcheur. Le climat est semi-continental, avec des printemps parfois frais et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, cette appellation autrefois discrète est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins rouges, qui conjuguent pureté du fruit et typicité bourguignonne.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune rouge sera un compagnon idéal de la cuisine bourguignonne comme un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse rôtie. Il s’accordera également très bien avec une assiette de charcuterie fine ou un fromage à pâte molle type Brillat-Savarin. Sa fraîcheur lui permet de s’inviter sur des plats à base de pintade, de lapin ou même sur des légumes grillés pour un accord végétarien raffiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. En jeunesse, une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes sublimera ses arômes fruités et sa délicatesse. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou être conservé 3 à 5 ans pour apprécier davantage sa complexité naissante.