Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Paul Henri Lacroix - 2018

Avis Viniou

Issu du Domaine Paul Henri Lacroix, le Hautes Côtes de Beaune 2018 est un vin rouge sec typique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins d'une grande maturité, avec des fruits bien présents et une belle concentration. Les raisins proviennent des coteaux surélevés situés à l’ouest de la Côte de Beaune, où l’altitude et les expositions variées apportent fraîcheur et complexité. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, allie extraction douce et élevage en fûts, conférant au vin un équilibre subtil entre fruit, acidité et délicates notes boisées.

La région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’altitude qui limite parfois la surmaturité des raisins, même lors des années chaudes comme 2018. Les sols composés de calcaires marneux et d’argiles donnent aux vins une structure et une minéralité distinctives, renforçant leur potentiel de garde. Terre de vignerons depuis des siècles, la Bourgogne a forgé une réputation mondiale grâce à ses terroirs minutieusement délimités qui magnifient l’expression du Pinot Noir.

Ce Hautes Côtes de Beaune 2018 s’accordera merveilleusement avec une cuisine à la fois raffinée et conviviale. Il accompagnera à la perfection des volailles rôties ou grillées, comme un poulet fermier de Bresse, un magret de canard aux cerises ou des côtes de veau aux morilles. Pour un clin d’œil à la région, envisagez un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Ce vin mettra également en valeur des fromages à pâte molle de la région, telle une excellente Époisses.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes subtiles d’épices et sa finesse, dégustez-le à une température de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une ou deux heures avant le service, voire à le carafer si vous le souhaitez, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure élégante.