Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Agnès Paquet - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du Domaine Agnès Paquet est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes fruitées rappelant la cerise, la framboise et une touche de groseille, rehaussées par des nuances florales et légèrement épicées. Le vin est élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce qui garantit une expression pure du fruit et du terroir. La vendange manuelle et une vinification précise permettent de préserver toute la finesse et l’élégance du cépage, tandis qu’un élevage soigné en fûts de chêne apporte de la structure sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les hauteurs de la Côte de Beaune, en Bourgogne, bénéficiant d’un climat tempéré avec de belles amplitudes thermiques. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, conférant aux vins une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. Cette zone, historiquement moins réputée que la Côte principale, s’impose aujourd’hui par la qualité de ses vins, portés par une nouvelle génération de vignerons passionnés comme Agnès Paquet. La fraîcheur du climat et l’altitude favorisent des maturités lentes, sources de vins délicats et vibrants.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et savoureux qui mettront en valeur sa finesse et sa légèreté. Les volailles rôties, notamment un poulet fermier à la moutarde, les viandes blanches, un filet mignon de porc aux herbes, ou des plats régionaux comme un jambon persillé bourguignon constitueront d’excellents accords. Les fromages à pâte douce ou légèrement affinée, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’accorderont aussi merveilleusement. N’hésitez pas également à l’associer avec un pavé de saumon grillé pour une note plus surprenante.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température de 15 à 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur le fruit ou se bonifier pendant 3 à 5 ans selon vos goûts.