Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2002 du domaine Le Cellier des Ursulines est un vin rouge typique de la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est traditionnellement connue pour son pinot noir. Le millésime 2002 est réputé pour sa finesse et son équilibre, offrant des tanins souples et des arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. La Bourgogne, avec ses collines recouvertes de sols argilo-calcaires, bénéficie d'un climat continental qui favorise les cycles de maturation lente, apportant une élégance et une fraîcheur particulières aux vins. Le Cellier des Ursulines est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes, alliant savoir-faire ancestral et innovation, ce qui lui confère une excellente réputation dans la région.
Pour de savoureux accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune accompagnera merveilleusement des plats tels que le bœuf bourguignon, les champignons sauvages ou un rôti de veau aux herbes. Ces mets rehausseront les notes fruitées et terreuses du vin tout en offrant une harmonie gustative. Pour une expérience authentique, n'hésitez pas à l'associer à une tourte bourguignonne ou à des escargots de Bourgogne, qui feront ressortir son caractère typiquement régional.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d'en apprécier pleinement la complexité aromatique. Il est conseillé de le laisser respirer en carafe pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe, admirez sa couleur et sa brillance. Ensuite, humez le verre pour identifier les nuances fruitées et épicées avant de goûter. Appréciez sa texture soyeuse en bouche et la persistance des saveurs, qui témoignent du savoir-faire de son domaine d'origine.
