Vins Hautes Côtes de beaune Jean Bouchard - Grand Perthus - 2023

Avis Viniou

Le Jean Bouchard Hautes-Côtes de Beaune AOC 2023 "Cuvée Grand Perthus" est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, issu pour l’essentiel du cépage Pinot Noir, cépage noble et exigeant qui s’exprime avec fidélité dans ce terroir. Le millésime 2023, relativement récent, promet un vin sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des notes de cerise, de framboise et une touche florale typique des jeunes vins de la région. La vinification en rouge privilégie l’expression du fruit, la finesse et la souplesse des tanins, spécifiques aux Hautes-Côtes, un secteur où l’altitude et l’exposition favorisent une belle vivacité et une élégance naturelle au vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes-Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes plantées sur des coteaux bien drainés, reposant sur des sols argilo-calcaires, donnent des vins précis, structurés tout en restant subtils. L’histoire viticole de la région est millénaire : ici, le Pinot Noir règne en maître, valorisé par des générations de vignerons passionnés. Les Hautes-Côtes offrent l’une des expressions les plus accessibles et charmantes de la Bourgogne, avec des vins qui allient intensité aromatique et fraîcheur, parfaits pour découvrir toute la singularité de ce vignoble d’exception.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’associer à une cuisine bourguignonne : un jambon persillé, un bœuf bourguignon aux saveurs délicatement relevées, ou encore une terrine de volaille aux champignons. La fraîcheur du millésime 2023 se mariera aussi avec des viandes blanches rôties, un coq au vin ou des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource.

Pour apprécier au mieux ce Hautes-Côtes de Beaune 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour révéler toute sa palette aromatique et profiter de ses tanins délicats et de son fruit éclatant. Ce vin s'appréciera autant dès maintenant qu’après deux à trois ans de garde.