Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Lacour - Le Pré Romain - 2024

Ce Hautes Côtes de Beaune AOC 2024 du Domaine Lacour, baptisé « Cuvée Le Pré Romain », est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2024 est une expression de fraîcheur typique des Hautes Côtes, conjuguant fruité, finesse et vivacité. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce pour conserver le fruit et la pureté de ce cépage fragile. Élevé en cuve ou en fût, selon la philosophie du domaine, le vin offre une robe rubis éclatante et séduit par ses arômes de petits fruits rouges — framboise, cerise, groseille —, accompagnés de notes subtiles d’épices douces et parfois de sous-bois.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune se situe à l’ouest des prestigieux villages viticoles de la Côte de Beaune, sur des plateaux et des versants exposés à des altitudes plus élevées que la Côte elle-même. Le climat plus frais et ventilé confère aux vins une fraîcheur persistante et un fruité éclatant, tandis que les sols calcaires souvent mêlés d’argile assurent une belle minéralité. Région riche d’histoire, la Bourgogne a su préserver ses traditions et son exigence qualitative, même dans ses appellations régionales telles que les Hautes Côtes.

Ce vin rouge léger et fruité accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, une terrine de campagne, un filet de canette aux airelles ou encore des fromages à pâte molle peu affinés comme le brillat-savarin ou le chaource. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou des œufs en meurette seront de merveilleux compagnons.

La dégustation sera optimale en servant ce vin à une température de 15-16°C. Il est recommandé de l’aérer une trentaine de minutes avant de le déguster pour que ses arômes s’ouvrent pleinement, révélant toute sa personnalité et sa fraîcheur. Vous pourrez également l’apprécier dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou attendre deux à trois ans pour goûter à son évolution.