Vins Hautes Côtes de beaune Boisson Gerbeault - 2023

Avis Viniou

Le Boisson Gerbeault 2023, Hautes Côtes de Beaune AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, signature incontestée des grands rouges de Bourgogne. Ce millésime récent, vinifié avec soin, révèle la fraîcheur et la gourmandise du Pinot cultivé sur les coteaux élevés des Hautes Côtes. Les sols y sont essentiellement argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle minéralité et une élégante structure. Ce vin offre généralement un nez délicat de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, parfois rehaussé de notes florales et de subtiles touches épicées. La vinification, à la fois respectueuse du fruit et attentive à l'extraction douce des tanins, permet de préserver la vivacité et la finesse aromatique propres à la région.

Située à l’ouest de Beaune, la région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, légèrement plus frais que la Côte de Beaune en plaine. L’altitude supérieure confère aux vins fraîcheur et tension, tandis que les expositions variées permettent une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, ces coteaux ont toujours été un vivier de la Bourgogne viticole, produisant des vins authentiques, accessibles dès leur jeunesse mais aptes à une belle évolution. L’histoire riche de la Bourgogne et la mosaïque de parcelles caractérisent cette appellation, mélange harmonieux de tradition et de terroir.

Ce vin rouge séduira aussi bien sur des charcuteries fines, qu’avec un poulet fermier rôti ou une pièce de veau aux champignons. Les plats classiques de la région, comme un bœuf bourguignon mijoté ou une caille farcie, font aussi de parfaits compagnons grâce à la finesse des tanins et à la fraîcheur du vin. Quelques fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses s’accorderont de façon harmonieuse.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la délicatesse de ce Hautes Côtes de Beaune 2023, il est recommandé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une demi-heure peut également lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique.