Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Gérard Berger - 2020

Le Domaine Gérard Berger signe ici un Hautes Côtes de Beaune 2020 qui illustre parfaitement l’élégance des rouges bourguignons. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce vin traduit la typicité de son cépage emblématique : il offre des arômes délicats de cerise, de fraise des bois et de framboise, mêlés à de subtiles notes florales de violette et une pointe discrète d’épices douces. L’année 2020, caractérisée par une belle maturité des raisins grâce à un été solaire, confère à ce vin une chair fruitée et une structure soyeuse. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, met en valeur la finesse du grain, la sincérité du fruit et une très légère empreinte boisée qui souligne l’ensemble sans le dominer.

Les Hautes Côtes de Beaune se situent sur les hauteurs ouest de la célèbre Côte de Beaune, dans la région de Bourgogne. Ce terroir se distingue par son altitude plus élevée (jusqu’à 450 mètres) qui apporte fraîcheur et vivacité aux vins. Les sols y sont variés, mêlant marnes, calcaires et argiles, ce qui offre au Pinot Noir un terrain d’expression très raffiné. Historiquement, cette appellation partage le savoir-faire ancestral bourguignon, tout en tirant profit d’un microclimat plus frais, notamment bénéfique lors de millésimes chauds comme 2020, permettant de conserver équilibre et tension.

Ce vin rouge, subtil et fruité, se prête merveilleusement à l’accompagnement de plats classiques bourguignons comme le jambon persillé, une terrine de lapin ou bien sûr le bœuf bourguignon, dont la sauce échalotée saura faire un écho aux arômes du vin. Il se marie aussi avec une volaille rôtie aux herbes ou une caille farcie, mais ne dédaigne pas les fromages affinés typiques de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour une association plus contemporaine, essayez-le sur un carpaccio de bœuf ou une petite poêlée de girolles.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore dans sa jeunesse : vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture harmonieuse.