Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Croix Blanche - Clos de la Perrière - 2022

Ce Hautes Côtes de Beaune AOC blanc 2022 du Domaine La Croix Blanche, cuvée Clos de la Perrière, se présente dans une robe pâle aux reflets dorés. Ce vin est typiquement issu du cépage chardonnay, qui révèle ici une interprétation fraîche et élégante du terroir des Hautes Côtes. Sa vinification, probablement classique en vendange manuelle, associe fermentation en cuve et passage en fût de chêne pour développer à la fois sa vivacité et sa rondeur. Cette cuvée demi-sec dévoile des notes de fleurs blanches, de pêche et de miel, avec une pointe de minéralité caractéristique de la Bourgogne, prolongée par une bouche gourmande et équilibrée.

Les Hautes Côtes de Beaune, situées en Bourgogne au sud de la Côte d'Or, profitent d'un climat continental modéré, marqué par la fraîcheur des altitudes supérieures à la plaine. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent au chardonnay finesse et tension minérale. Historiquement, la région est connue pour ses vins élégants et expressifs, avec des histoires familiales profondément ancrées dans la tradition viticole locale, où chaque domaine met un point d'honneur à transmettre le style authentique bourguignon.

Un blanc demi-sec comme ce Clos de la Perrière accompagne idéalement des fromages bourguignons crémeux, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Il sera également parfait avec une volaille à la crème ou un sandre au beurre blanc. Pour rester dans l’esprit local, tentez-le avec des œufs en meurette ou une tarte aux poireaux, dont la douceur végétale s’accordera à merveille avec la sucrosité discrète du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses facettes aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de le déguster afin qu’il s’exprime avec harmonie, tout en fraîcheur et en générosité.