Vins Hautes Côtes de beaune Georges Joillot - Semi Marathon - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune AOC Cuvée Semi Marathon 2023 du domaine Georges Joillot est un vin rouge issu principalement du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Cette cuvée, caractérisée par sa fraîcheur et son fruité, exprime à la fois l’éclat du millésime 2023 et la typicité du terroir des Hautes Côtes de Beaune. Ici, les raisins bénéficient d’une maturation optimale grâce à l’altitude, avec des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et tension. La vinification privilégie généralement des extractions douces afin de préserver le croquant du fruit et une structure souple, fidèle à l’esprit des vins rouges des Hautes Côtes.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest du vignoble prestigieux de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique du pinot noir. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, confèrent élégance et minéralité aux vins. Historiquement, cette partie de la Bourgogne a longtemps été plus discrète que les villages réputés de la Côte de Beaune, mais elle séduit aujourd’hui par la qualité croissante de ses cuvées, notamment lors des beaux millésimes.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune rouge, associez-le à des mets délicats qui respecteront son équilibre et sa fraîcheur. Des viandes blanches rôties comme une volaille à la crème, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne, en seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels qu'un brie de Meaux ou un chaource conviennent également parfaitement.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération préalable en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de révéler toute la palette de ses arômes fruités et floraux. Ce vin pourra également évoluer agréablement sur 3 à 5 années en cave.