Vins Hautes Côtes de beaune La Ferme du Comte - Moillard-Grivot - 2024

Avis Viniou

La Ferme du Comte, Cuvée Moillard-Grivot, Hautes Côtes de Beaune blanc 2024, est un vin issu du cœur de la Bourgogne, une région emblématique pour ses vins blancs élégants. Élaborée principalement à partir du cépage chardonnay, cette cuvée exprime la fraîcheur et la singularité de son terroir. Le millésime 2024 présage une vivacité marquée, soutenue par des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une fine minéralité typique des Hautes Côtes. La vinification, qui privilégie la pureté du fruit et une maturité préservée, révèle également de légères touches beurrées en bouche et une belle longueur due à une acidité maîtrisée.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers froids et des étés tempérés. Son sol majoritairement argilo-calcaire, situé en altitude, confère au vin des arômes particuliers et une grande finesse. Si l’histoire viticole locale est récente par rapport aux villages historiques de la côte, elle n’en demeure pas moins marquée par un esprit d’authenticité, où l’on cherche à sublimer le potentiel d’un terroir préservé et moins exposé à la chaleur.

Cette cuvée accompagne parfaitement les plats à base de poissons grillés ou en sauce citronnée, les fruits de mer, les volailles à la crème ou en blanquette. Pour une expérience typiquement régionale, elle se mariera remarquablement avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa vivacité équilibre la richesse de mets légèrement crémeux sans prendre le dessus.

Pour la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc à une température de 10-12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et préserver sa fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.