Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Jolivode - 2022

Le Domaine La Jolivode nous propose ici un Hautes Côtes de Beaune 2022 rouge, une expression élégante du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et seul autorisé dans cette appellation pour les vins rouges. Ce millésime bénéficie de la fraîcheur et de la finesse caractéristiques des Hautes Côtes, où les vignes sont plantées sur des coteaux exposés entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, apporte de la minéralité et une belle vivacité au vin, tandis que la vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis un élevage modéré en fûts de chêne préservent la délicatesse du fruit.

La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, jouissent d’un climat continental, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Cela se traduit par des vins racés, tendres et raffinés, avec souvent une trame tannique souple et une acidité maîtrisée qui prolonge la finale. L’histoire des Hautes Côtes est plus récente que celle des coteaux prestigieux de la Côte de Beaune, mais elle séduit de plus en plus les amateurs en quête d’authenticité et de fraîcheur.

Au niveau des accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune 2022 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un jambon persillé typiquement bourguignon. Il saura aussi mettre en valeur des plats de la cuisine traditionnelle tels qu’un bœuf bourguignon léger ou des fromages à pâte molle peu affinés comme le reblochon ou le brie.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 15 à 17°C. Un carafage léger peut aider à révéler tout le potentiel aromatique du vin, surtout dans ses premières années. Vous pourrez également le conserver en cave quelques années pour lui permettre de gagner en complexité.