Vins Hautes Côtes de beaune Cave Sainte Marie la Blanche - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2021 de la Cave Sainte Marie la Blanche est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 offre une expression vive et fruitée, marquée par une belle fraîcheur et une structure délicate, propres aux vins issus de cette appellation. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour conserver toute la finesse du fruit, tandis qu’un élevage en fût de chêne modéré peut venir sublimer ses arômes sans dominer le profil élégant du vin.

La région Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, se distingue par ses coteaux situés en altitude, entre 300 et 400 mètres, sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir. Ce terroir offre aux vins une belle minéralité et une tension rafraîchissante. Le climat, plus frais que dans la Côte de Beaune elle-même, favorise des maturités lentes, permettant au vin de conserver de vives acidités et une grande pureté aromatique. Cette région, chargée d’histoire viticole, est appréciée pour sa production de vins rouges fins et délicats, qui peuvent se boire jeunes tout en ayant un bon potentiel de garde.

Ce vin rouge, tout en subtilité et en fruit, accompagne idéalement des plats telles qu’une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou une pièce de veau grillée. Pour rester dans l’accord régional, un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un fromage affiné comme l’Époisses seront des partenaires de choix. Sa fraîcheur et son équilibre aromatique en font également un bel accord sur des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température de 15-16°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’expression délicate de ses arômes fruités et floraux. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la finesse de ce vin typique de la Bourgogne.