Vins Hautes Côtes de beaune Cave Sainte Marie la Blanche - La Perrière - 2018

Cette cuvée La Perrière 2018 du Château Cave Sainte Marie la Blanche est issue de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, une région prestigieuse de Bourgogne. Élaborée à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, ce vin rouge sec met à l’honneur la finesse et l’élégance bourguignonne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec, ce qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. La vinification privilégie l’expression des petits fruits rouges, la délicatesse des tanins et la minéralité, typiques du terroir des Hautes Côtes.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, est reconnue pour son vignoble en altitude, situé sur les coteaux qui surplombent la Côte de Beaune. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire et d’argile, ce qui favorise une belle expression du pinot noir, alliant fraîcheur, tension et structure. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge : elle est aujourd’hui réputée pour produire des vins au style épuré, marqués par la vivacité, la pureté du fruit et la minéralité. Le climat continental, avec des écarts de température importants entre les saisons, permet d’obtenir des vins dotés d’un potentiel de garde intéressant et d’une belle complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune 2018, je vous recommande de l’associer à des mets fins et délicats. Il sera idéal avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou, plus typiquement bourguignon, un œuf en meurette ou un jambon persillé. Il se mariera aussi parfaitement avec un plateau de fromages affinés de la région, tel qu’un époisses ou un soumaintrain.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuellement l’avoir aéré une petite heure en carafe pour révéler pleinement sa palette aromatique, allant des fruits rouges aux nuances épicées et florales. C’est un vin de plaisir, à savourer dès à présent ou à oublier encore quelques années en cave pour en apprécier l’évolution.