Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly - Cuvée Agathe - 2023

Le Domaine Mazilly propose ici une cuvée particulièrement expressive avec ce Hautes Côtes de Beaune 2023, Cuvée Agathe. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge affiche la jeunesse de son millésime avec une robe rubis éclatante. Les raisins sont cultivés sur des parcelles soigneusement sélectionnées situées sur les coteaux surplombant la prestigieuse Côte de Beaune. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorise l’épanouissement du Pinot Noir en lui conférant finesse et complexité. La vinification traditionnelle, généralement en cuves ouvertes puis un élevage mesuré en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et une trame tannique élégante, caractéristiques des meilleurs rouges de la région.

Les Hautes Côtes de Beaune, sous-appellation régionale de la Bourgogne, bénéficient d’un climat plutôt frais et tempéré, avec des écarts de température notables entre le jour et la nuit. Cela permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’expression aromatique et la vivacité du vin. Ce vignoble, situé sur les hauteurs, jouit d’une histoire ancienne, replanté et dynamisé depuis les années 1970. Il produit aujourd’hui des vins rouges synonymes de gourmandise et de plaisir immédiat, tout en possédant un potentiel de garde intéressant dans les beaux millésimes.

Avec son profil aromatique mêlant cerise, groseille fraîche, légères notes florales et une pointe épicée, la Cuvée Agathe s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon ou encore des œufs en meurette, spécialités régionales. Elle saura également sublimer une pièce de veau, un fromage à pâte molle comme l’époisses, ou une caille aux raisins. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité, tout en permettant l’expression de toute la finesse de son bouquet aromatique. Une légère aération en carafe d’une dizaine de minutes pourra également lui être bénéfique, notamment en début de garde.