Vins Hautes Côtes de beaune Le Cellier d'Alphonse - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - 2018

Avis Viniou

Le Cellier d'Alphonse 2018, issu de l’appellation Hautes-Côtes de Beaune, est un vin rouge élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année particulièrement clémente en Bourgogne, offrant des vins d’une grande maturité, élégants et harmonieux. Les raisins sont récoltés manuellement sur des coteaux situés au cœur de cette région, puis vinifiés de façon traditionnelle, avec un élevage permettant de préserver la typicité fruitée du pinot noir tout en lui apportant une belle structure tannique. La robe apparaît rubis profond, tandis que le nez révèle des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, agrémentés de notes de sous-bois et d’épices douces apportées par un léger élevage en fût.

La région des Hautes-Côtes de Beaune occupe les collines surplombant la célèbre Côte de Beaune. Son terroir se distingue par des sols argilo-calcaires et une altitude supérieure à la côte principale, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité appréciables. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle. La Bourgogne elle-même incarne des siècles de tradition viticole, et les appellations régionales comme celle-ci offrent un accès authentique à cette histoire et à ce savoir-faire.

Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou encore un jambon persillé. Pour des mets plus simples, il accompagnera délicieusement une assiette de charcuteries fines ou un fromage régional comme l’Époisses ou le Cîteaux. Sa fraîcheur et sa finesse le rendent également adapté à des grillades ou des légumes rôtis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégustez-le dès maintenant ou laissez-lui encore quelques années pour évoluer harmonieusement en cave.