Vins Hautes Côtes de beaune EARL Christian et Pascal Menaut - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2020 du domaine EARL Christian et Pascal Menaut est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Issu d’un millésime marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un printemps chaud et un été ensoleillé mais sans excès, ce vin affiche une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique du secteur. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, sur des coteaux bien ventilés, ce qui apporte finesse et vivacité à la cuvée. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce afin de préserver le fruit, et un élevage majoritairement en cuves ou en fûts de chêne usagés pour conserver la pureté du Pinot Noir.

La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue par son climat plus frais que la plaine de la Côte d’Or, en raison de son altitude comprise entre 300 et 400 mètres. Les sols y sont variés, composés principalement d’argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une délicatesse appréciée des amateurs. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, période au cours de laquelle les moines bourguignons structuraient déjà le vignoble selon les meilleures expositions. Aujourd’hui, les Hautes Côtes de Beaune sont réputées pour leur capacité à produire des rouges élégants et accessibles, tout en reflétant parfaitement l’identité du Pinot Noir.

Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un jambon persillé ou encore une terrine campagnarde. Côté accords régionaux, ne passez pas à côté d’un œuf en meurette, plat bourguignon par excellence, dont la sauce au vin rouge mettra en valeur la fraîcheur fruitée et la structure délicate du vin. Vous pouvez également le marier avec une cuisine plus végétarienne, comme un gratin de légumes ou des champignons farcis.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Hautes Côtes de Beaune 2020, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes pourra aussi favoriser l’expression des arômes. Vous profiterez alors de son bouquet de petits fruits rouges, de sa bouche souple et de ses tanins fins, pour un vrai moment de plaisir bourguignon.