Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Fouquerand - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fouquerand signe ici un Hautes Côtes de Beaune 2023 typique de l’appellation, situé en Bourgogne, région à la réputation mondiale pour ses vins fins et d'une grande élégance. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la fraîcheur et la sapidité caractéristiques de son terroir d’altitude. Le millésime 2023, marqué par des conditions favorables durant la maturité, permet un bel équilibre entre la richesse du fruit et une acidité croquante. La vendange manuelle et la vinification classique en cuves puis en fûts participent à préserver la pureté aromatique, révélant des notes de fruits rouges frais, de cerise griotte et de subtiles touches florales, accompagnées de la délicatesse d’un boisé bien intégré.

Les Hautes Côtes de Beaune se trouvent au-dessus des célèbres coteaux de la Côte de Beaune, sur des sols calcaires mêlés d’argiles et de marnes, favorisant l’expression minérale et la vivacité des vins. Le climat y est légèrement plus frais qu’en plaine, ce qui prolonge la maturation du raisin et confère à ces rouges un profil fruité, tendu et léger, idéal pour une appréciation immédiate sans négliger un possible vieillissement de quelques années. La Bourgogne a une histoire viticole riche, bâtie sur des siècles de savoir-faire, où chaque parcelle de terre raconte une histoire différente grâce au concept de "climat".

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 s’accordera parfaitement avec des volailles grillées, un filet de canard aux airelles ou encore des charcuteries fines. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou la terrine de lapin seront également de belles associations régionales. Pour une touche végétale, misez sur un gratin de champignons ou des légumes rôtis. Ce vin s’exprime pleinement lorsqu’il est servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour sublimer son bouquet aromatique et sa texture soyeuse.