Vins Hautes Côtes de beaune Domaine François et Sylvie Gerbeau - 2023

Le Domaine François et Sylvie Gerbeau signe ici un Hautes Côtes de Beaune 2023 rouge, une appellation régionale qui révèle toute la fraîcheur et la vivacité des terroirs perchés sur les hauts coteaux bourguignons. Majoritairement composé de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise) agrémentés de discrètes notes florales et épicées. Le millésime 2023, caractérisé par sa générosité solaire sans excès, offre des tanins souples et croquants, accompagnés d’une acidité harmonieuse qui promet une belle buvabilité dès sa jeunesse tout en laissant présager un joli potentiel d’évolution sur trois à cinq ans.

La région de la Bourgogne et en particulier les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des nuits fraîches qui préservent l’éclat du fruit. Les vignes, situées généralement entre 300 et 400 mètres d’altitude, puisent dans des sols argilo-calcaires souvent caillouteux qui confèrent au vin finesse et minéralité. Cette sous-région, plus sauvage que les coteaux renommés du cœur de la côte, propose des bourgognes sincères, vibrants, témoignant de la tradition séculaire du vignoble bourguignon et de sa capacité à magnifier le pinot noir sous diverses expressions.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, privilégiez des mets aux saveurs délicates comme un jambon persillé, une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels qu’un œuf en meurette ou une poêlée d’escargots trouveront également un bel écho avec l’expression fruitée et la fraîcheur du vin. Un fromage à pâte molle, tel qu’un brie de Meaux ou un époisses peu affiné, sera aussi un très bon compagnon.

Je vous recommande de servir ce vin plutôt frais, entre 15 et 16°C, afin d’en exalter la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation pour en apprécier pleinement le bouquet, et n’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez l’aérer davantage.