Vins Hautes Côtes de beaune Bourgogne - Hautes côtes de Beaune - 2023

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2023 est une cuvée emblématique de la Bourgogne, révélant tout le caractère fruité et la fraîcheur de ce terroir réputé. Essentiellement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, ce vin exprime un bouquet délicat de petits fruits rouges – fraise, groseille, cerise – accompagné de notes florales et d’une légère touche d’épices. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une extraction douce, donne un vin souple à la texture veloutée, à la fois gourmand et élégant. La vinification, souvent en cuves inox ou en fûts, privilégie le respect du fruit tout en apportant une structure légère, typique des Hautes Côtes, sans excès de boisé.

La région des Hautes Côtes de Beaune surplombe la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques propices à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette appellation régionale, riche d’histoire, incarne la tradition bourguignonne d’élégance et d’équilibre, tout en valorisant un terroir moins célèbre que les grandes appellations mais plein de promesses et d’expression authentique du cépage.

Ce vin rouge léger et fruité se combine parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Il mettra en valeur une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, des charcuteries fines ou encore une tarte salée aux légumes du soleil. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon ou d’un fromage local comme l’époisses légèrement affiné. Les notes fraîches et acidulées du vin rehausseront aussi très bien un carpaccio de bœuf ou une salade de gésiers confits.

Afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet aromatique, servez ce Hautes Côtes de Beaune 2023 à une température de 14-16°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique.