Vins Hautes Côtes de beaune Jean-Luc Aegerter - Réserve Personnelle - 2002

La cuvée Réserve Personnelle 2002 du domaine Jean-Luc Aegerter en Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Le millésime 2002 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés et dotés d’une belle matière. Ce vin, issu de parcelles situées en appellation régionale, affiche la typicité de son terroir élevé en altitude : la robe présente un rouge grenat légèrement tuilé par le temps, tandis que le nez développe des arômes d’évolution, où se mêlent fruits rouges compotés, notes de sous-bois, cuir et épices douces. La bouche est souple, harmonieuse, et conserve une jolie fraicheur, soutenue par des tanins patinés et une finale délicatement épicée.

La région des Hautes Côtes de Beaune occupe la partie occidentale des célèbres vignobles de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ici, le climat est légèrement plus frais qu’en plaine, du fait de l’altitude, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont composés de calcaires, marnes et argiles, conférant finesse et nervosité au Pinot Noir local, souvent plus léger mais tout en subtilité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne s’enracine dans des siècles de savoir-faire, dont la diversité de terroirs façonne la complexité et la réputation internationale de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui respecteront l’expression raffinée du Pinot Noir mature : un filet de volaille aux champignons, un civet de lapin légèrement relevé, ou une pièce de veau sauce aux morilles seront des compagnons idéaux. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme le jambon persillé ou un fromage à pâte molle de type époisses pour accentuer le caractère du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 15-16°C, après aération en carafe pour que les arômes d’évolution s’expriment pleinement. Ce vin apporte douceur et élégance, parfait pour un repas convivial ou un moment de contemplation autour d’une belle bouteille arrivée à son apogée.