Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Huguette Bouley - 1998

Le Domaine Huguette Bouley signe ici un Hautes Côtes de Beaune 1998, un vin rouge sec issu essentiellement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1998, marqué par une météo contrastée, a requis tout le savoir-faire des vignerons pour obtenir une maturité optimale des raisins. Profond et raffiné, ce vin exprime au nez des notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois, avec une touche de cuir et de truffe, typique des Pinots noirs ayant bien vieilli. La bouche, élégante et légèrement patinée par les années, dévoile une belle structure, des tanins assouplis, et une finale sur des arômes tertiaires de champignon et d’épices douces. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaisons maîtrisées et élevage en fût, confère à ce vin finesse et complexité.

Les Hautes Côtes de Beaune forment une sous-région attachée au mythique vignoble bourguignon, distincte des célèbres coteaux mais partageant leur noble histoire. Les vignes y prospèrent sur des plateaux vallonnés, à l’ouest de la Côte de Beaune, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le climat continental, rafraîchi par l’altitude, permet une maturation lente du raisin, favorisant l’expression du fruit et l’acidité, même lors de millésimes plus chauds. Les sols, majoritairement calcaires, parfois marneux, transmettent tension et minéralité aux vins. L’histoire de cette appellation témoigne d’une tradition viticole ancienne, perpétuée par des domaines familiaux tels que celui d’Huguette Bouley.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge, par sa maturité et son équilibre, appelle des mets délicats. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, un rôti de veau aux herbes ou encore un coq au vin, plat régional par excellence. Des champignons sautés, un gratin dauphinois ou un comté affiné mettront également en valeur sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées ou à croûte lavée, pas trop puissantes pour ne pas masquer la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes évolués et sa subtilité, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une courte aération, après ouverture, lui permettra de s’exprimer pleinement. Ce 1998 signé Huguette Bouley offre aujourd’hui une expérience de dégustation authentique pour les amateurs de Pinot noir bourguignon parvenu à maturité.