Vins Hautes Côtes de beaune Claude Bouley - 2016

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2016 du domaine Claude Bouley est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes situées sur les hauteurs de la Côte de Beaune, ce vin provient d’un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, conférant à la cuvée finesse et tension. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a donné des raisins concentrés et équilibrés, permettant une vinification précise, souvent en vendange égrappée et un élevage en fûts de chêne modéré pour conserver la pureté du fruit et la fraîcheur typique du secteur. Le vin dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, accompagnés de subtiles notes florales et d’une touche épicée. En bouche, il offre souplesse, légèreté et gourmandise, avec une structure fine et des tanins soyeux.

La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les parcelles situées en altitude profitent d’une belle exposition au soleil tout en restant protégées de la chaleur excessive, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse aromatique. L’histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, chaque petit climat apportant sa nuance à l’ensemble complexe et raffiné de la Bourgogne.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate et subtile. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou encore une belle pièce de jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il saura également relever des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour un accord plus régional, pensez à une cassolette d’escargots à l’ail.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température idéale de 15-16°C. Il conviendra de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute la complexité de son bouquet.