Ce vin rouge, élaboré par la maison Prosper Maufoux, est issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne. Bien qu’il ne soit pas millésimé, il se caractérise typiquement par son cépage principal, le Pinot Noir. Celui-ci confère au vin une robe rubis délicate, des arômes de fruits rouges frais comme la griotte et la framboise, et parfois des notes florales et d’épices douces. La vinification en cuves ou en petits fûts de chêne respecte l’expression naturelle du fruit et de son terroir, sans chercher une extraction excessive. Les vins des Hautes Côtes de Beaune sont réputés pour leur fraîcheur, leur finesse tannique et leur gourmandise en bouche.
La Bourgogne viticole est renommée pour son climat semi-continental et ses sols riches en calcaire et en argile, favorisant une maturation lente des raisins et une belle complexité aromatique. Les Hautes Côtes de Beaune, situées en hauteur par rapport à la Côte de Beaune, bénéficient d’un climat un peu plus frais, permettant d’obtenir des vins plus vifs et élégants, dotés d’une belle acidité naturelle. Cette aire de production a longtemps été discrète mais gagne aujourd’hui en reconnaissance grâce à des vignerons attentifs et à un terroir bien exprimé.
Pour accompagner ce style de rouge bourguignon, privilégiez des mets fins où l’élégance du vin ne sera pas écrasée. Un coq au vin, du jambon persillé, un magret de canard rôti ou des œufs en meurette constituent des accords régionaux savoureux. Sur des plats végétariens, optez pour une poêlée de champignons, une tarte aux légumes grillés ou encore un risotto aux herbes fraîches.
Le vin doit être servi légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur fruitée et d’apprécier sa délicatesse tannique. Il est conseillé de le carafer une petite demi-heure si vous souhaitez en révéler pleinement la richesse aromatique.
