Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bouthenet-Clerc - Au Paradis - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Au Paradis - Vieilles Vignes" 2019 du Domaine Bouthenet-Clerc est un Bourgogne issu des Hautes Côtes de Beaune, une région réputée pour ses vins rouges élégants et subtils. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie du terroir unique de cette appellation régionale, caractérisé par des sols calcaires et un climat tempéré continental. Ces vieilles vignes confèrent une profondeur et une complexité aromatique remarquables au vin. Depuis sa création, le Domaine Bouthenet-Clerc s'est forgé une solide réputation grâce à son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, produisant des vins salués pour leur finesse.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins avec des plats qui rehausseront sa structure élégante et sa palette aromatique. Les mets idéaux incluent un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou un camembert affiné se marient également harmonieusement avec ce vin. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne compléterait merveilleusement bien cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage de 30 minutes, afin d’ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profond du vin. Ensuite, humez-le pour identifier ses notes de fruits rouges, d'épices et ses nuances boisées. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et son équilibre. Prenez le temps de savourer la longueur en bouche et la finesse des tanins, qui sont la marque des excellents Bourgognes.