Vins Hautes Côtes de beaune Gggg - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Gggg se présente comme un vin rouge sec typique de la Bourgogne, élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2023, relativement jeune, met en avant le fruité frais du Pinot Noir, avec des notes de cerise croquante, de framboise, et parfois une pointe florale rappelant la pivoine ou la violette. Les vins des Hautes Côtes de Beaune sont issus de vignobles situés sur les hauteurs de la Côte de Beaune, conférant aux raisins une maturité lente, synonyme de fraîcheur et d’intensité aromatique. La vinification privilégie souvent la douceur des extractions pour préserver la finesse du fruit et la délicatesse des tanins.

Cette appellation régionale s’étend sur les collines surplombant la Côte de Beaune proprement dite, bénéficiant d’un climat plus frais en raison de l’altitude. Les sols, composés majoritairement d’argilo-calcaires, apportent minéralité et vivacité aux vins produits. L’histoire des Hautes Côtes de Beaune témoigne d’une résilience viticole : après une période de déclin lié au phylloxéra, la région connaît depuis quelques décennies un vrai renouveau, avec des producteurs attachés à l’expression pure du Pinot Noir sur ces terroirs frais et lumineux.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie comme un poulet fermier de Bresse, un rôti de veau ou un filet de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sera le compagnon parfait d’un jambon persillé ou d’un pâté en croûte. Il s’accorde aussi à la perfection avec des fromages à pâte molle, tel qu’un brie affiné ou un Saint-Marcellin.

Avant de le déguster, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une petite heure afin de lui permettre de s’aérer et de libérer ses arômes. Pour révéler toute sa fraîcheur et sa finesse, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température permet de préserver l’éclat du fruit tout en adoucissant la structure tannique du vin.