Vins Hautes Côtes de beaune Morin pere et fils - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Morin Père et Fils est un vin rouge sec s’inscrivant dans la pure tradition bourguignonne. Élaboré très majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 s’exprime avec beaucoup de fraîcheur et une belle expression fruitée. Les vignobles d’altitude de l’appellation Hautes Côtes de Beaune offrent un terroir particulier, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition légèrement plus fraîche, ce qui favorise des vins à l’équilibre tout en délicatesse, à la fois fruités et vifs. La vinification de cette cuvée privilégie souvent la pureté du fruit, avec des macérations en douceur et des élevages mesurés en fût pour préserver le caractère du raisin et la typicité de l’appellation.

La région des Hautes Côtes de Beaune appartient au prestigieux vignoble de Bourgogne. C’est une zone plus élevée, située à l’ouest des célèbres villages de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat continental tempéré mais plus frais en raison de l’altitude. Cette spécificité donne aux vins de l’appellation une certaine vivacité et un style légèrement plus tendre que leurs voisins de la plaine. L’histoire locale a longtemps donné la préférence aux vignes installées sur les coteaux ensoleillés, mais ces “hautes côtes” ont aujourd’hui su prouver leur capacité à produire des vins authentiques, représentatifs de leur terroir, et particulièrement recherchés pour leur équilibre et leur rapport qualité-prix.

Ce Pinot Noir accompagnera parfaitement des mets délicats comme une volaille de Bresse rôtie, un jambon persillé de Bourgogne ou encore une côte de veau aux champignons, des plats qui font écho à la tradition bourguignonne. Il pourra aussi être associé à des fromages légers à pâte molle ou à une simple terrine de campagne. Si vous souhaitez explorer des accords hors de la région, pensez à un pavé de saumon grillé ou à une quiche aux légumes.

Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 16°C, afin qu’il révèle toute son élégance, sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes de petits fruits rouges. Un léger carafage, surtout pour les premiers mois suivant la mise en bouteille, pourra également lui permettre de s’ouvrir et de s’exprimer pleinement.