Vins Hautes Côtes de beaune Roland et Antoine Royet - 2018

Le Hautes Côtes de Beaune 2018 du domaine Roland et Antoine Royet est un vin rouge sec qui met en valeur toute la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La vendange 2018 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables, alliant chaleur et belle maturité des raisins, tout en préservant de la fraîcheur grâce à l'altitude caractéristique des Hautes Côtes. Les vignes tirent profit de sols argilo-calcaires, apportant structure et minéralité au vin. Vinifié de façon traditionnelle, ce cru développe au nez des arômes élégants de cerise, de fraise des bois et de subtiles notes florales, accompagnés d'une discrète touche épicée et boisée. En bouche, il se distingue par sa souplesse, ses tanins fins et une finale tout en fraîcheur.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les collines qui dominent la Côte de Beaune, dans le prolongement ouest des célèbres vignobles bourguignons. Ce secteur bénéficie d’un climat plus frais que la Côte principale, ce qui favorise des maturations lentes et une belle acidité naturelle dans les vins. L’histoire viticole des Hautes Côtes remonte au Moyen Âge, lorsque les moines ont commencé à travailler ces terroirs plus en altitude, longtemps considérés comme secondaires, mais qui expriment aujourd’hui un caractère unique et recherché.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune rouge, des plats subtils et savoureux seront idéaux, tels qu’un jambon persillé bourguignon, un rôti de veau aux herbes, un poulet fermier en cocotte ou des fromages légers comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Les associations avec des poissons de rivière en sauce légère ou des légumes rôtis aux herbes du jardin peuvent également révéler sa finesse aromatique.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un court passage en carafe pour l’ouvrir. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, son fruit et son équilibre, tout en permettant d’apprécier pleinement la complexité de ce millésime réussi.