Vins Hautes Côtes de beaune Jean Bouchard - Grand Prestige - 2023

Le Jean Bouchard Hautes Côtes de Beaune AOC Cuvée Grand Prestige 2023 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente avec un printemps doux et un été ensoleillé, offre des raisins à la maturité équilibrée, donnant au vin une fraîcheur aromatique et une belle structure. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec une extraction légère afin de préserver l’élégance et la finesse des tanins typiques du Pinot Noir des Hautes Côtes. Ce vin dévoile des arômes croquants de griotte, de framboise et une pointe florale, soutenus par une touche discrète d’épices douces et un boisé subtil selon l’élevage. La bouche séduit par sa vivacité, sa pureté fruitée et une belle persistance.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les coteaux et plateaux à l’ouest de Beaune, bénéficiant d’altitudes plus élevées que la Côte principale. Le climat y est plus frais, ce qui confère aux vins une fraîcheur et un éclat singuliers. Les sols sont argilo-calcaires, propices à une expression raffinée du Pinot Noir, avec une minéralité délicate. Historiquement, ces terroirs étaient moins réputés que les crus de la Côte, mais ils offrent aujourd’hui d’excellentes cuvées, à la fois authentiques et abordables, portées par une nouvelle génération de vignerons dynamiques.

Ce rouge vibrant accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, comme un filet de volaille de Bourgogne aux champignons, un lapin à la moutarde, ou des charcuteries fines. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de la région tels que l’Époisses ou le Cîteaux. Pour une touche locale, tentez une pôchouse bourguignonne ou une terrine maison.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît un peu fermé dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse fruitée et de son équilibre.